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Longueur de la lame 13 cm. Ce couteau à désosser fait partie de la série IDEAL de Lion Sabatier : l'une des plus anciennes maisons françaises, fleuron de la coutellerie, installée à Thiers. Il s'agit d'un couteau forgé : lame, mitre et soie sont faites dans la masse en une seule pièce, un procédé de fabrication de qualité professionnelle ! Lame en acier inoxydable : courte, rigide et légèrement incurvée. Traitement thermique de haute précision jusqu'à obtention de la dureté souhaitée. Emouture (meulage de chaque côté de la lame) à tranchant soutenu, permettant de garantir une coupe parfaite et une tenue durable. Manche constitué de deux plaques de résine, assemblés sur la soie par 3 rivets en aluminium. Equilibre parfait pour une excellente prise en main. Entretien possible au lave-vaisselle mais nous vous conseillons plutôt de nettoyer votre couteau à l'eau savonneuse pour prolonger son tranchant. Dimensions totales : longueur 23,5 x épaisseur 1,5 x hauteur 2,5 cm. La série IDEAL se compose de différents couteaux adaptés à la préparation en cuisine ou au service à table : n'hésitez pas à compléter votre collection.